芋头扣肉是广西非常有特色的一道地方菜，相信广西人也都非常喜欢吃这道菜，所以这道菜才会被保留到现在，广西的菜馆里面基本上都能够点到这道菜。芋头扣肉的家常做法，小编今天就来介绍一下做这道美食时候的做法窍门。
芋头扣肉怎么做
1，先把一整块五花肉的皮放在热锅上热一下（不用放油），用锅的热度把五花肉皮上面的细毛都给烫掉。
2，锅中加入适量的水（能够盖住五花肉），水沸之后，加入姜和葱，再倒入3到4勺的料酒，然后把一整块五花肉放里面，然后煮20分钟。
3，把芋头去皮，然后再把一头一尾给去掉，把一些边边角角去掉，切芋头片。芋头片基本上是两厘米厚，切成长方形的模样。
4，准备半锅热油，然后把芋头片沿着锅边放里面，炸至金黄色，捞起来很轻就可以了，然后放置一旁备用。
5，然后把煮好的五花肉捞出来，在猪皮上面扎孔，让里面的油流出来。然后在猪皮上面抹上一层白醋，再抹上一些食盐。
6，准备半锅热油，然后把这块五花肉放至油锅中炸，然后用中火继续炸，记得中间要翻面，炸至金黄就可以了，捞出之后放在凉水里面。
7，开始调酱汁。两勺蒜泥，三块腐乳，两勺蚝油，一勺白糖，两勺生抽，一勺五香粉，两勺料酒，然后搅拌均匀。
8，把五花肉捞出来切片，也切至两厘米厚。加入酱汁，然后抓取均匀。
9，一片五花肉，一片芋头，依次竖起来摆放至碗中，然后把剩余的酱汁都倒进去，然后开始蒸煮40分钟。
10，把蒸好的芋头扣肉从碗中倒扣放在盘子里面，旁边还可以放上一些煮熟的青菜点缀，美味的芋头扣肉就做好了。