1、莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精。
2、莲藕去皮洗净,切成薄片(藕片切得越薄,炒好的藕片口感就会越脆)。切好的藕片要用清水多淘洗几遍,把表面的淀粉洗净,烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。
3、再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜,在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜,中和一下莲藕的寒凉。
4、热锅凉油,倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
5、倒入藕片,大火快速翻炒均匀,接着淋入2勺白醋进行翻炒,先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来,方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
6、藕片炒熟,加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味,大火再次炒匀,这道清炒藕片就完成了。
莲藕怎么做才好吃
原料:藕500克,干辣椒、姜丝,葱花,适量的盐、白醋和清水。
方法:
1、莲藕去皮,切成丁
2、和炒藕片一样,清洗两次,然后再加入几滴白醋的水中,浸泡10分钟。
3、干辣椒切碎,姜切丝,葱切成葱花备用。
4、大火热油下姜丝翻炒出姜汁香味,放入干辣椒和藕丁一起翻炒,可以加入一些清水盖上锅盖焖一会,更容易断生。
5、然后大火收汁,撒上葱花翻炒两下就可以装盘了。