1、食材：菠菜1小把，鸡蛋1个，盐适量，葱姜适量。
2、先在锅中烧开水，把菠菜洗净，用手掰成两段，放在热水里烫一下。
3、之后捞出来，放入碗中再用冷水冲洗一下。
4、在锅里放入水，同时切点姜和葱放进锅中。
5、接着把菠菜放入锅中，这时需要在锅中加入适量盐。
6、准备好一个鸡蛋，把鸡蛋放入碗中打散。
7、水烧开后，把鸡蛋顺着锅边倒入锅中。然后用勺子搅拌下。
菠菜鸡蛋汤的做法
1、原料：鸡蛋和菠菜，葱、鸡精、油、胡椒粉、盐、姜。
2、葱姜切片，鸡蛋打入碗中，锅中倒油放入葱姜爆香。
3、加水放入菠菜，烧开后倒入鸡蛋液，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可出锅。