1、材料：多春鱼、面粉、姜、料酒、鲜味汁、盐、料酒、香菜。
2、多春鱼稍稍冲洗，沥净水份备用。
3、撒上少量盐，淋少许料酒去腥，放置15-20分钟。
4、腌好的多春鱼一条条分别拍上干粉（稍稍抖动以去除多余面粉）。
5、锅内中高油温，先放入姜片，后下入多春鱼，转中小火煎至两面金黄，出锅前淋上几滴鲜味汁，撒上香菜碎即可。
香煎多春鱼的做法
原料：多春鱼、姜丝、小葱、香菜、盐、生抽、胡椒粉、葱、糖、面粉、姜、料酒。
做法步骤：
1、多春鱼一斤。
2、用剪刀从肚子处剪开，把鱼鳃和鱼肠取出，清洗干净。
3、放入大盘中，加入；盐、生抽、糖、胡椒粉、一大勺葱姜料酒，一把姜丝，抓拌均匀，腌制10分钟。
4、10分钟后把腌制出的水倒掉。
5、撒一大勺面粉，让鱼身粘上一层薄薄的面粉。
6、起锅烧油，油热后整齐摆放入多春鱼，中火，慢慢煎。我分了两锅煎。
7、尽量别多翻动。一边煎金黄了翻另一边继续煎，一直是中火，煎鱼不能着急，慢慢煎，鱼才会干香。
8、煎好的鱼整齐码放在盘中，撒上一些葱和香菜粒即可。