1、原料：翘嘴鱼、香葱、老姜、花生油、盐、料酒
2、翘嘴鱼去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净。鱼内脏全部扔掉，鱼泡可以留着，鱼泡是比较好吃的。
3、然后再切成三厘米长的大小，加入少许料酒，腌制一会。
4、老姜切片，备用。
5、热锅下油，放入老姜，煸香。
6、然后把鱼一块块夹到锅中，先小火煎两分钟，把鱼两面都煎一煎。
7、再加入适量的清水，大火煮。
8、大概炖15分钟左右，鱼炖出味道后，加入少许盐，即可关火。
翘嘴鱼怎么做好吃
黄焖翘嘴鱼
1、准备好翘嘴鱼、葱姜蒜、辣椒、花雕酒、酱油和盐。
2、将翘嘴鱼直接简单处理后洗好了，身上直接切花刀加盐腌制了。
3、锅中加油将姜蒜直接下锅，翻炒出味道来，将翘嘴直接下锅烧煮，加花雕酒烧煮。
4、加上酱油和水直接开始焖煮了，煮熟后加辣椒、盐和葱即可。