1、原料：猪里脊肉、葱姜、豆腐皮、甜面酱、番茄酱、耗油、黄瓜、料酒
2、让店家切好猪肉放到盆中，接着放入姜片和料酒以及少许的淀粉均匀的搅拌好，腌制20分钟。
3、黄瓜切成丝、葱切成丝，怎么开心怎么来。
4、甜面酱，番茄酱，耗油的比例是2:2:1。然后加入少许的水进行搅拌。
5、锅内放油，肉下锅，都变色后盛出。
6、锅中再次放油，油热后先炒我们调好的酱，等酱炒好后加入肉继续翻炒，等肉颜色变了之后就可以盛出了。
京酱肉丝的家常做法
原料：猪里脊肉300克，干豆腐100克，鸡蛋1个，甜面酱100克，大葱多半根，葱花5克，姜末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油。
具体步骤：
1、里脊肉去掉筋膜，冲洗干净
2、里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。捞出肉丝，用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟 (肉丝腌拌不可少，嫩的窍门就在这里)
3、干豆腐切四方块；大葱切丝，码在盘中垫底
4、不粘炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉丝翻炒
5、待肉丝变色，铲出备用
6、炒锅刷干净，倒入少许植物油，放入甜面酱小火熬至颜色变深，加入白糖继续翻炒
7、待甜面酱熬的浓稠冒泡，放入炒好的肉丝
8、翻炒均匀，使肉丝挂满甜面酱即可关火装盘。