1、首先把土豆去皮洗干净后切成整齐的大薄片，注意土豆尽量切均匀，方便后面切丝。
2、将土豆片用刀斜着拍平，大概如图所示，然后在切成细丝。
3、用清水将切好的土豆丝浸泡一下，去除淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
4、将小葱切末、干辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
5、起锅，锅内放油放入花椒煸炒出香味。
6、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
7、放入泡好的土豆丝、煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝变软
8、最后放入红椒丝，快速翻炒均匀。
9、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味，这样好吃的酸辣土豆丝就做好了。
酸辣土豆丝的家常做法
食材准备：土豆、胡萝卜、青椒、干红椒、干花椒、蒜籽、盐、鸡精、糖、白醋、香油
制作步骤：
1、将土豆切丝，放凉水中冲洗干净备用；
2、将胡萝卜、干红辣椒和青椒切丝；蒜拍碎备用；
3、锅中热油，小火炸香花椒，捞出花椒不用；
4、炒香蒜碎和干红椒，再放胡萝卜如果翻炒均匀；
5、锅中下土豆丝，大火快速翻炒，并加入盐、鸡精、糖、醋以及青椒，炒匀关火；
6、锅中剩余温时再放一点醋和香油即可。