1、从鸡蛋的吸收和消化来说，蒸鸡蛋羹是最适合的方法，用大量的水蒸出来的鸡蛋羹，鸡蛋很难出现凝聚变硬的现象，蒸出来的口感非常的细腻软嫩，老人小孩都适合食用。营养流失较少。
2、如果不喜欢吃蒸鸡蛋羹，也可以选择水煮蛋，煮的嫩一点，也是很好消化的。
蒸鸡蛋羹的做法
原料：鸡蛋、酱油、香油、盐。
步骤：
1、鸡蛋打入碗中。
2、加入凉开水、盐搅拌均匀。凉开水和鸡蛋的比例是2：1。
3、盖上保鲜膜。
4、锅中放水煮开，放入鸡蛋羹大火蒸一分钟，然后改成小火蒸8-10分钟。
5、鸡蛋羹蒸好了。
6、可以淋上酱油和香油。