1、将竹笋去除外壳与老皮后备用。
2、将竹笋放入锅内，再倒入适量的水（淹过食材即可）。
3、电锅外锅放入2杯水，并压下开关。
4、弹起后，再焖煮约5分钟（PS：此意是要避免热气而致烫伤）。
5、将锅内热水滤掉，放入冰块水内冰镇（或是放凉后再置入冰箱内冷藏）。
6、待竹笋冰冷后，即可切块食用。
凉拌竹笋的家常做法
1.干竹笋提前泡好，然后用手撕成小块。
2.凉水下锅煮5分钟捞出沥干备用。
3.准备捣好糍粑辣椒。
4.起锅放适量油，放入糍粑辣椒。
5.凉油下锅小火煸香。
6.炒好的糍粑辣椒淋在竹笋上。
7.在放酱油，鸡精，味精，葱花拌匀即可。