1、材料：鸡胸肉 400g,鸿喜菇 100g,西洋芹 150g,姜碎 1小匙,红葱头 2瓣,九层塔 适量,红萝卜 增色点缀,胡椒粉 适量,五香粉 适量,料理米酒（白酒） 适量,植物油 适量,薄盐酱油 微量,盐 适量。
2、鸡胸肉切ㄧ口大小，除了太白粉外，其他腌料加入，放入冷藏盒中冷藏。料理前，加太白粉(玉米淀粉)，混匀后，起油锅煎或炸熟，备用。
3、热炒锅，放入油，姜碎、红葱头细碎爆香，依序放入红萝卜、鸿喜菇，炒约60秒后放入西洋芹，盖锅盖闷熟。
4、所有食材都熟了，用盐调味后，加入鸡胸肉拌炒，最后起锅前放入九层塔闷熟，香味出来了，就可以起锅。
家常小炒鸡胸肉的做法
原料：鸡胸肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、色拉油、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、白糖、陈醋。
做法：
1、鸡胸肉改刀切成丁。
2、加入一勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，一勺盐，少许鸡精，搅拌均匀。
3、分次加入清水，3-4勺，搅拌均匀，让鸡胸肉吃足水分，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀上浆，裹住水分，这样鸡胸肉才更嫩。
4、加入一勺色拉油，搅拌均匀，防止下锅粘连。
5、葱姜蒜切片，干辣椒剪成段。
6、青椒红椒切成小块，易熟便入味。
7、料汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，一勺陈醋，一勺白糖，少许清水，一勺淀粉，搅拌均匀。
8、起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，爆出香味。
9、下入腌制好的鸡胸肉，大火快速翻炒定型。
10、倒入青红椒，大火翻炒几下。
11、倒入调好的料汁，翻炒入味，收下汁，尝一下咸淡，即可起锅。