1、材料：三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣、香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
2、鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。
3、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。
4、接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
白切鸡的正宗煮法
食材：三黄鸡750克，葱姜适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量。
做法：
准备好需要的三黄鸡的量，取出杂质后，仔细的用清水将鸡肉清洗干净，沥干水分待用，大葱白切成段，生姜切成片，锅中添上水，待水煮开后，放入葱段和姜片，待锅煮开后，下入处理好的三黄鸡，加上些许的料酒，继续大火煮开，转至中火煮5分钟。
时间差不多后，翻过面，煮5分钟，再翻面，继续煮制15分钟，炖煮好的鸡肉，捞出来后，放在盘子中，在鸡皮上抹上点油，彻底将其凉透，凉透的鸡肉，去掉鸡骨后，将鸡肉切成块，装在盛菜盘中。
一个干净的小碗中，加上葱花，油，盐，糖，生抽，姜末和鸡精，搅拌均匀后，浇在鸡肉上，即可开始享用。