1、牛腩洗净切块，锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火，待牛肉的血污完全煮出来后（约3分钟），捞出洗净、沥干；
2、蘑菇一切四瓣，剩两朵切薄片，洋葱切大块，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜洗净切约2厘米段，备用；起名网www.xkbbtang.com摆摆塘-https://www.xkbbtang.com/mswd/36082.html
3、取一只汤锅，倒油，大火加热，待油温约五成热时放入洋葱和大蒜炒香后，放入胡萝卜、芹菜、蘑菇块继续炒至蔬菜变色时，倒入蕃茄酱；起名网www.xkbbtang.com摆摆塘-https://www.xkbbtang.com/mswd/36082.html
4、炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，黑橄榄（约七八颗），炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香（新鲜的或干货均可）和香叶；起名网www.xkbbtang.com摆摆塘-https://www.xkbbtang.com/mswd/36082.html
5、倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖约2小时；起名网www.xkbbtang.com摆摆塘-https://www.xkbbtang.com/mswd/36082.html
6、快炖好时放入蘑菇片煮约五分钟，关火，起锅装盘。起名网www.xkbbtang.com摆摆塘-https://www.xkbbtang.com/mswd/36082.html
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红酒炖牛肉的做法
主料：洋葱、胡萝卜、牛腩、红酒1瓶、蒜4颗、百里香、洋香草、月桂叶（香叶）、低筋面粉、番茄罐头一罐，盐适量。起名网www.xkbbtang.com摆摆塘-https://www.xkbbtang.com/mswd/36082.html
做法：起名网www.xkbbtang.com摆摆塘-https://www.xkbbtang.com/mswd/36082.html
1、买回来的牛肉用清水浸泡1小时，将血水充分浸泡出来。然后切成大块，沥干水分。起名网www.xkbbtang.com摆摆塘-https://www.xkbbtang.com/mswd/36082.html
2、锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块一块一块的放入炒至牛肉变色。煎肉的时候放入适量盐和黑胡椒碎。盛出备用。起名网www.xkbbtang.com摆摆塘-https://www.xkbbtang.com/mswd/36082.html
3、换锅，放油，放入洋葱块和蒜片翻炒至洋葱变透明。
4、放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。再放入适量黑胡椒拌匀。
5、放入低筋面粉翻炒均匀。
6、放入红酒。
7、放入香草束。
8、大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个小时。炖的同时要经常搅拌，以免糊锅。
9、炖一个小时以后，放入番茄罐头、盐调味。再炖30分钟。
10、30分钟后放入胡萝卜，继续炖30分钟。
11、将胡萝卜炖熟即可。这样就可以开吃了，不过经典的法式红酒炖牛肉会配意大利面，将面煮熟，将红酒炖牛肉浇在面上或者浇在米饭上即可。