1、材料：芹菜200克，腐竹50克，红椒半个，盐，油，鸡精。
2、腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈，芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。
3、热油锅，放芹菜爆炒至变色，加入腐竹爆炒2分钟，加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放鸡精适量，翻炒均匀就可以啦。
芹菜炒腐竹的做法
原料：芹菜、腐竹、蒜、小米辣、食用油、生抽、鸡精、盐。
做法：
1、腐竹事先用温水泡发，水里加适量盐，泡发后斜着切段；芹菜洗净斜着切段。
2、切后蒜粒和小米椒段。
3、热锅凉油，放入蒜粒和小米椒煸炒。
4、煸出香味后放入芹菜。
5、翻炒片刻放入腐竹。
6、翻炒几下后倒入适量生抽，芹菜断生后放入适量鸡精、盐，即可出锅。