1、牛肚如果用高压锅煮,一般30分钟就能熟了,如果用文火则要煮2-3小时,不同情况时间不同的,如果牛肚比较薄或者是火力比较大的话,那牛肚炖煮的时间会相对短一些。
2、牛肚想煮的烂,就放苏打粉,发酵粉,这些物质会产生气泡,把肉的组织撑大,水可以进到里面去就烂的快。
3、放茶叶有同样的效果,还可以让肉味道更鲜美,放酵粉半包,再加一个茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半个小时筷子很容易能插透。
牛肚怎样煮才不会变硬
1、想煮的烂的快,就放苏打粉,发酵粉,做面用的那个,因为它遇水产生气泡,把肉的组织撑大,水可以进到里面去就烂的快了,另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美,放酵粉半包,再加一个茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半个小时筷子很容易能插透就行(煮的时候最好放点盐,生姜,酒,去掉味道)。
1.2、如果你想做到和酒店那种估计很难,因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老,不会变硬,自己家也有一种办法,那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩,牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。