蒜蓉烤茄子是一道非常美味的菜品，我们经常在夜市摊上看到，也经常约朋友出去小吃一下，聊聊天吃一吃的感觉真是好，今天心情特别好，想约朋友家里玩，亲手做一道蒜蓉烤茄子，下面小编把做法分享给大家吧。
材料准备如下
长茄子、瘦肉、杭椒、小米椒、淀粉、蒜、酱油、盐、料酒、白糖、白胡椒
具体做法步骤
1、取几条茄子清洗干净，把表面的水擦干，放入烤盘中，在表面刷一层油，把烤盘放进烤箱，烤箱设置200度，先预热5分钟，上下火中层烤半个小时左右。
2、把小米椒清洗干净，切成丁，蒜清洗干净，切成末，葱清洗干净，切成段，取少量的瘦肉清洗干净，切成末备用。
3、在锅中倒入少许油，烧热后把肉馅倒进去，快速翻炒，然后在锅中加入盐、料酒、酱油、白糖、白胡椒继续翻炒均匀备用。
4、茄子烤好后，从烤箱中拿出，用刀从中间把茄子切开，把炒好的肉馅放入茄子中间，再加入多点的蒜末、葱末和小米椒。
5、在锅中倒入适量的油，烧至滚热，把它浇到茄子上，爆香蒜末、葱末和小米椒，蒜蓉烤茄子就做好了，开吃即可。