三杯鸡是一道非常出名的台湾美食，它的特色是甜中带咸，咸中带鲜，原汁原味的口感让很多人折服，是下酒的美味佳肴，喜欢的朋友可以在家做起来，简单又方便，下面小编把做法分享给大家。
材料准备如下
鸡腿、葱、姜、蒜、米酒、黑麻油、生抽、老抽、冰糖、罗勒、红辣椒、油
具体做法步骤
1、把葱切成段，姜切成片，蒜切成大块，红辣椒切成粒。
2、把鸡腿清洗干净后切成块状，在锅中加入多一点的水，把切好的鸡腿放入锅中，开大火把水烧开，撇掉表面的浮末，再煮一小会即可捞出沥干水分备用。
3、取一个小碗，在碗中加入米酒、生抽和老抽，还有冰糖，酒酱油冰糖按4:2:1的比例添加即可，然后搅拌均匀。
4、把锅烧干，加入少一点的油，再加少一点的黑麻油，把姜片放进去炒香，再把蒜放进去炒香，把葱段和红辣椒粒放进去炒出香味。
5、把鸡块倒入锅中，开大炎翻炒，炒到表面颜色呈焦黄色，再把刚才调好的汁倒进去翻炒均匀，用大火烧开后，再转小火焖煮一下，中途要时不时翻一下鸡块，当汤汁快要干的时候，把罗勒叶放进去，盖上锅盖再焖煮一小会，最后浇上一点黑麻油出锅就可以了。