荷塘小炒这个菜名听起过非常文雅,它其实是由莲藕、山药等好几种菜品一起炒成的美味,红、绿、白、黑好几种颜色搭配一起,即耐看又美味,一起来看看它的做法吧。
材料准备如下
鲜藕、木耳、荷兰豆、山药、胡萝卜、葱、蒜、盐、食用油、生抽、鸡粉、香油
具体做法步骤
1、把藕去掉皮,然后清洗干净,放入冷水中泡一下,泡好后捞出切成片备用。
2、把荷兰豆择去筋膜,用刀切成小段,木耳先泡发好,然后清洗干净,用刀随便切一下备用。
3、把山药清洗干净,去皮后切成小片,泡入水中,把胡萝卜也清洗干净切成小片备用。
4、在锅中加入多一点的水,放入一点油和盐,把水烧开,把荷兰豆放进去,变色后立马捞出来,然后放到冷水中过凉一下,装盘备用。
5、再把藕片也放进去焯一下水,变白立马捞出来,然后放到冷水中过凉一下,装盘备用。
6、再把山药也放入锅中焯一下水,一会就捞出来备用。
7、在锅中倒入适量的油,把蒜片和姜丝放入锅中炒香,然后把藕片、荷兰豆、山药、胡萝卜和木耳都倒进去翻炒均匀,再加入适量的盐、生抽、鸡粉翻炒均匀,最后加入一点葱花和香油翻炒一下,鲜嫩脆爽的荷塘小炒完美出锅。