鱼香肉丝在很多饭店的菜单上都能看到，很多朋友应该都吃过，只是可能自己在家做得很少吧，其实鱼香肉丝做法很简单，一下就能炒出一大盘美味，小编把做法分享给大家。
材料准备如下
瘦肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、料酒、食盐、水淀粉、葱、大蒜、姜
具体做法步骤
1、把胡萝卜清洗干净切成丝，青椒清洗干净也切成丝，葱、姜、蒜都切成末，木耳清洗干净切成小块备用。
2、取适量的瘦肉清洗干净，切成小丝，放入碗中，在碗中加入盐、料酒、蛋清、胡椒粉、淀粉，用手抓匀， 让它腌10分钟左右。
3、再取一个小碗，在碗中加入盐、料酒、香醋、酱油、白糖和水淀粉，兑成芡汁备用。
4、在锅中放入适量的油，把腌好的肉倒进去迅速弄散，炒到肉丝变白色，立马盛出盘中。
5、再在锅中倒点油，把胡萝卜放进去炒几下，弄到锅旁边，放入豆瓣酱炒香，把葱姜蒜沫和青椒、木耳一起倒进去炒熟，把肉丝也倒进去翻炒均匀，再把刚才兑好的芡汁倒进去，翻炒一下，出锅装盘吧。