青椒炒猪肝是一道非常普通的家常菜，这道菜的重点就是要猪肝炒得嫩才好吃，很多朋友都把握不好，所以炒出来的猪肝不嫩，也不好吃了，下面小编给大家分享它的做法吧。
材料准备如下
猪肝、淀粉、食用油、姜片、蒜片、线椒、小米椒、盐、白砂糖、生抽、老抽
具体做法步骤
1、把猪肝清洗干净切成片放入碗中，在碗中加入少许淀粉，油腌半个小时。
2、把姜和蒜都清洗干净，切成片，小米椒切成段，线椒切成圈，都装盘备用。
3、取一个小碗，在碗中加入适量的盐、生抽、老抽、糖和淀粉搅拌均匀，酱汁调好了。
4、在锅中倒入多一点的油，烧至七成熟，把腌好的猪肝放进去炸一下，开中小火，直到猪肝变色，捞出装盘。
5、在锅中留一点底油，把切好的姜片、蒜片、小米椒和线椒倒进去炒香，再把炸好的猪肝也倒进去，倒入刚才调好的酱汁，迅速翻炒一下，即可出锅。