莴笋怎么做咸菜
1、先将嫩莴笋削皮,一定要削掉老皮后,切成大小均匀的莴笋条,食盐腌制一晚,把莴笋腌出水份后倒出盐水,留莴笋,尝咸淡,如果太咸过水冲洗一下,如果淡了,可以加一些酱油调味。
2、腌制配料:冰糖、小米椒、蒜头,酱油、香醋、生姜条
3、把腌制调料全部倒莴笋上了,把莴笋腌制一上午,就回出很多卤水,这样腌制出来的莴笋酱菜特别香,吃的时候在淋点麻油就好。
莴笋酱菜的腌制方法
1、食材:莴笋5棵、小米椒100克、蒜头3头、盐。
2、莴笋去皮,洗干净,晾干水。
3、莴笋切成丁状,晾干。
4、小米辣剁碎,大蒜剁碎。
5、把切好的笋丁、剁椒、蒜碎放入盆中。
6、放入一大勺盐,去除水份。
7、搅拌均匀后,放15-30分钟。
8、将莴笋丁放入玻璃瓶中,盖上盖子密封,一周后即可食用。