煮鱼汤用热水还是冷水

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吃鱼不但营养价值高,煮出来的鱼汤香美可口,那么我们现在煮鱼汤是用热水好还是冷水好呢?今天小编来帮你解答。

煮鱼汤用热水还是冷水

煮鱼汤用热水还是冷水

1、最好要用热水,因为煮出来鱼汤才会更有营养,同时会没有腥味。煮鱼汤要使用开水,鱼在沸水的情况下入锅后,可能够让鱼肉突然受到高温,鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固,从而保持鱼肉不会出现松散的现象。

2、而且鱼类表面蛋白质凝固后更加紧致,新鲜的鱼肉中所含的大量营养成分不会大量流失,能够保证鱼肉的口感更好,从而还能让营养层层所住。如果做鱼汤的时候用冷水,随着锅内水温不断提高,鱼会让鱼肉变得很松散,而且会造成腥味。

 
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