1、用料:花生1公斤,八角2个,花椒20粒,香叶3片,桂皮1块,葱1根,姜2片,蒜1瓣,盐20克,生抽5勺,冰糖10克(可减量),老抽1勺(可以不放),干辣椒1个(可以不放)。
2、购买新鲜饱满的带壳花生,这一袋是1公斤。如果花生减量,上面的配料也请酌量减少。清水洗干净花生,挑出空壳及坏掉的花生。把每一个花生捏出一个小口,以便入味。
3、准备配料。把洗净、沥干水、捏过小口的花生加入所有调料放在一口大锅内,加清水莫过花生。将调料和花生均匀搅。
4、大火煮开,转小火煮半小时,煮的过程中最好也翻搅一下,使所有花生都浸泡在调料水里。煮好的花生焖在调料水里过夜,第二天就可以吃啦。
水煮花生米的做法
食材:
新鲜花生1斤、葱、姜、2勺盐、半勺五香粉、2颗八角、2块桂皮、1把花椒
做法;
1、新鲜花生1斤,这是我们家自己种的花生,颗粒比较饱满,加水泡上2个小时,泡过的花生除了更容易入味儿以外,吃起来还会有脆脆的口感;
2、泡过之后的花生变得鼓鼓的,水分更足;
3、接着我们再来切点葱段和姜片
我们先把花生米倒入砂锅中,然后加入清水,水量沫过花生就可以;
4、现在来调味儿:2勺盐、半勺五香粉、2颗八角2块儿桂皮、1把花椒,姜片和葱段也都加进来,盖上大火煮开后转小火继续煮20分钟;
5、煮好的花生先不急着倒卤水,我们可以将它泡上2个小时帮助入味。
再捞出来就非常入味儿了,我们的水煮花生就做好了,做法简单又好吃。