鱼虽然有刺，但是营养价值高，而且喜欢吃鱼的人还是蛮多的。今天小编来分享毛豆炒鱼丁的做法，想自己炒这道菜的朋友们可以参考一下。
材料准备
鱼肉 300克，毛豆 150克，红尖椒 20克，姜适量，植物油 20毫升， 高汤 40毫升，生粉 30克， 胡椒粉 3克，精盐 5克， 鸡精 2克。
具体做法步骤
1、将鱼肉、毛豆、红尖椒、姜切片准备好，放入盘中。
2、将毛豆放入沸水中。
3、待水复烧开，稍微煮片刻，捞出沥水。
4、将鱼肉洗净，切成1厘米见方的肉丁。
5、将鱼肉丁放入碗中，加入精盐2克、生粉，拌匀。
6、将拌匀的肉丁放入沸水中，稍微煮片刻，捞出沥水。
7、锅中放入油，烧热后，放入姜片、红尖椒、毛豆，翻炒均匀。
8、放入鱼肉丁，翻炒均匀。
9、加入胡椒粉、精盐、鸡精，放入少许高汤，搅拌均匀，烧开。
10、大火收汁，起锅装盘即可。