俗话说:“做一笔生意，不如开一家餐厅。”然而，随着餐饮业的快速发展，竞争的程度也越来越激烈。开一家餐厅不再是地点+厨师的问题了。对于餐饮小白来说，选择一个有前途的餐饮品牌加盟，可以大大降低投资风险。那么在2021年，什么样的项目更值得加入呢?结合市场趋势，总结了以下几类，供餐饮创业者参考。
1、轻型餐饮
根据相关大数据分析，目前中国餐饮业连锁率为10.3%，2019年美国餐饮业连锁率为54%，是中国的5倍。连锁意味着超级大国的出现和“规模”的实现。可以说，我国餐饮品牌连锁空间巨大，正迎来连锁大发展的黄金时代。2020年，获得融资的餐饮企业中有50%是餐饮特许经营企业。轻餐饮进入大型连锁主流品类，乡村基地店1000+，老乡鸡店900+，南城乡店100+......关键词：清淡食品、减脂餐、减肥餐和健康餐，2019年比2018年分别增长235.8%、200.6%、186.4%和116.0%。资本不断进入市场，加速全国布局，增强竞争力和品牌势能，使轻餐饮类别逐渐成为资本和产业的重点，也鼓励更多的餐饮企业家进入轻餐饮赛道。
2、地方菜肴
从国务院到地方政府，再到老百姓，地方菜正成为餐饮业的重要焦点。很多业内人士猜测，地方菜风口已经来了，而一些餐饮人士看到的前景，早已出手。重庆九锅一堂更名为九锅一堂重庆菜;苏州的老阿爸换成老阿爸江浙土菜馆；望湘园更名为望香园湖南菜；只要这个地区还在，美食也就还在。
地方美食，是一种独特的地域文化品牌，是一种可以延续数百年的地位。随着地域性餐饮的出现，越来越多的餐厅开始融入很多地域性元素。这样不仅可以通过差异化的地方特色吸引顾客，还可以提高品牌知名度。还可以以食物为载体传播当地文化，可以有效的促进顾客对地方的了解，餐厅可以快速的扩展其品类。2021年餐饮加盟类热门，地方菜系将成为热点之一。
3、菜鸟驿站
菜鸟驿站是由阿里巴巴旗下菜鸟网络牵头，建立的面向社区、校园的第三方末端物流服务平台。在服务物流行业的同时，持续提升末端运作效率，并为用户提供包裹暂存、代寄等服务，致力于为消费者提供多元化的最后一公里服务。
4、卤味+类
近年来，小吃的兴起，尤其是疫情过后，性价比高的小吃受到了消费者的青睐。卤味市场上有三家上市公司，分别是绝味、周黑鸭和煌上煌。此外，紫燕百味鸡也在准备上市。尽管许多大公司已经倒闭，但这个市场仍然由小作坊主导。据华创证券介绍，卤制产品行业的前五名仅占20%的市场份额，而剩下的大部分市场份额都被个体私营商店和小型本地连锁品牌所占据。因此，该赛道还有很大的发展空间。此外，一些腌制小吃在2020年的街头流行起来。卤味+米粉，卤味+米饭......小吃快餐的趋势，可以只是需要引流，也满足休闲的特点，无形的增加客户单价，这样“卤味+”仍然有很大的市场空间。
5、叮咚买菜
2017年5月，“叮咚买菜”上线。它是一个手机上的菜市场，可以配送活鱼活虾，主打“0元起送，29分钟送达。以“移动端下单——前置仓配货+即时配送到家”模式，成立一年后，即砍下了3万单，获得GMV(成交总额)达3600万以上的业绩。
6、螺蛳粉
看看2020年的餐饮行业，螺蛳粉绝对是最受欢迎的。疫情期间，螺蛳粉一度供不应求，有6000万人在微博上呼吁“螺蛳粉自由”。据柳州市商务局介绍，2020年上半年，螺狮粉产值达49.8亿元，同比增长616.9%。酸笋的气味和螺狮汤的特殊味道，使年轻人热衷于品尝，兴奋不已，爱不释手。作为长沙第一个入驻商场的螺蛳粉品牌，一直火爆，单店日营收超过1万元是正常现象。因此，2021年螺蛳粉的走势仍不容小觑。
7、益禾堂加盟
益禾堂在市场上受到消费者一致好评和追捧。而且，走的是大众路线，品质上乘，价格实惠，性价比高，众多产品可以满足消费者的口味需求。加盟只需几万块，总部会亲自派人传授相关技术。
8、鸡米饭类
鸡肉类在中国一直处于主导地位。在2019年美团点评全平台交易排名品牌榜单中，订单排名前五的是华莱士、麦当劳、肯德基、德克士和正新鸡排，均以鸡肉产品为主。疫情过后，许多业内专家预测，“鸡”可能会进一步主导餐饮业。
与这些主要从事西式炸鸡快餐产品的“鸡业大师”相比，“中国鸡类”市场发展空间巨大。兼具快餐属性的“黄焖鸡米饭”被业界誉为“四大金刚”之一，几乎每一条街道上，都能找到它的身影。此外，与黄焖鸡饭有着相似经验和市场条件的鸡公煲米饭，在旧品类上也有了新趋势。鸡公煲品类在2021年也有成为一场大火的潜力。