酸汤肥牛的做法
食材：
肥牛片一份
酸菜鱼调料一份
土豆
金针菇
做法：
1.食材准备：酸菜鱼调料一份，肥牛片一份，土豆、金针菇配菜少量
2.肥牛此刻热水里焯一下出锅，去掉浮沫
3.锅里放入酸菜鱼调料翻炒一下
4.加入水让酸菜汤烧开
5.开锅后放入金针菇和土豆片，中火煮十分钟左右
6.最终放入焯好的肥牛片，在锅内滚一下就能够关火
小贴士：
1、配菜可根据自我口味选择，粉条、豆芽之类的也能够的
2、酸菜鱼调料本身也有咸味，所以不用加其它调料，并且因为比较咸，所以放调料的时候以半袋为宜，不要一下子放一袋。
香辣酸汤肥牛米线
食材：
米线1包
肥牛100g
金针菇50g
油菜心3棵
鸡蛋1个
生抽15ml
葱姜蒜米5g
白醋15ml
盐1g
红辣椒1根
泡椒6根
泡椒水适量
做法：
1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋能够根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料
2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底
3.泡椒连同泡椒水一齐倒入锅中
4.加入热水烧开
5.放入米线，不要搅动
6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐
7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出
8.余汤中放入肥牛片
9.烫至变色即可
10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可
小窍门
1、在那里，如果想要得到金汤的颜色又不是太能吃辣的你，黄灯笼辣椒酱是能够找到替代品哒。
那就是------黄色彩椒，你只需要将黄色彩椒剁的细细碎碎的，然后倒入泡野山椒的汤汁，浸泡后使用就能够啦，
你真的不能低估了黄灯笼辣椒酱的辣啊……
2、肥牛片千万别烫时间太长，肉片老了口感就会大打折扣。
也不用担心烫不熟，因为之后浇进去的热汤还有最终浇的热油的温度会起到二次加温的作用。
相关介绍：
酸汤肥牛，一道酸辣爽口的开胃菜，好多川菜馆都把它定为特色菜，
酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的得肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。
很多人喜欢这道菜的原因除了这酸辣爽口的味道之外，还有就是那美艳的色彩。
此菜中金汤的色彩主要来自于黄灯笼辣椒酱，
黄辣椒酱采用海南特产的“黄帝椒”制作而成，“黄帝椒”椒色金黄，状似灯笼，所以有些地方也叫它“黄灯笼”。黄帝椒相对其它品种的辣椒营养更为丰富，异常钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质的含量远远高于其它辣椒，并有助消化、增进食欲，壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环等功效。
黄灯笼辣椒酱的最大特点：是真正的辣霸，辣而不呛，好吃不上火。