贡菜是什么菜,贡菜是什么做的

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贡菜又叫苔干、响菜、山蜇、苔菜,是一种色泽鲜绿、质地爽口,且味道像海蜇的一种纯天然绿色高档脱水蔬菜。干贡菜是晒干后的苔菜。

贡菜是什么菜,贡菜是什么做的

贡菜的名字主要来源于清朝乾隆年间,因其被官员年年进贡给朝廷而得名。贡菜有着很悠久的栽培历史,距今已有两千年。贡菜又叫苔干、苔菜,目前贡菜已经成为地理标志的保护产品,其中比较出名的有涡阳苔干和邳州苔干。

贡菜其外表颜色鲜艳翠绿,口感清脆爽口,其味道更如同海产品——海蜇一般。贡菜也因为其口感以及咀嚼起来有声响,而被亲切的称为“响菜”。

干贡菜是在秋季的时候,取出贡菜的梗剥皮劈条之后晒制而成。贡菜的食用价值很高,不仅可以烧菜、烩汤,还可以用来凉拌。干贡菜用冷水泡发的话,其口感更好。只是需要注意的是,如果用冷水泡干贡菜的话,其时间相对长一些,才能将贡菜泡发。

 
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