梭子蟹蒸多久最佳时间,梭子蟹蒸多久

2021-08-2719:07:53梭子蟹蒸多久最佳时间,梭子蟹蒸多久已关闭评论 113 阅读

蒸梭子蟹时,要根据螃蟹的大小,在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜,这时食用时才安全。螃蟹喜欢吃水中的死鱼、死虾等腐败的尸体,所以体内很容易感染一定的细菌,活的螃蟹会通过新陈代谢将细菌排出体外,而螃蟹死亡,体内的细菌就会大量繁殖,产生毒素。

梭子蟹蒸多久最佳时间,梭子蟹蒸多久

蒸螃蟹时,锅烧开后,一般3两内的梭子蟹要继续蒸10分钟左右,3-4两的蒸12分钟左右,4两多的最好15分钟左右,蒸的时间不能太短也不宜太长,时间过短,螃蟹并未熟透,不够紧致,时间过长,肉就老了,口感偏柴。

梭子蟹要清洗干净,可以选择牙刷,在用清水一边冲洗一边清理,特别是梭子蟹的关节部位。在清蒸梭子蟹时,一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上,这样不会让蟹黄流出;蒸梭子蟹一定要冷水上锅,大火等水沸腾后蒸15分钟左右即可,注意中间不要开锅盖。

螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。

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