如何去羊肉膻味,羊肉如何去除膻味

如何去羊肉膻味,羊肉如何去除膻味已关闭评论947 阅读

去羊肉膻味的方法有剔除漂洗法、焯水法、香料去腥膻法等,还可以加花椒、酒、姜、醋等调料去除膻味。或者在烤羊肉时加上孜然,调味的同时也可以达到去腥的效果。

如何去羊肉膻味,羊肉如何去除膻味

1、剔除漂洗

初加工羊肉时,先将其肥瘦肉分割开,剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜,斩成块后,用清水漂洗30分钟。使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里,这样便可以有效地减轻膻味。

2、焯水法

将羊肉入锅加冷水,加料酒,花椒和姜片,水开后撇去浮沫。冷水下锅焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,且加热时间比较长,能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。不能直接用热水,用热水焯的话,羊肉外面的肉很快就会收缩,里面的血水和腥味会很难去除。

3、香料去腥膻法

许多人奉行“猪不椒,羊不料”,说的就是炖猪肉时不放花椒,炖羊肉时不放大料,但烧煮羊肉时,用纱布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

4、加醋

羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。

5、花椒

花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

 
百科知识

2023年中国农民丰收节是几月几日

中国农民丰收节,这是第一个在国家层面专门为农民设立的节日,这是不多见的,举办“中国农民丰收节”可以展示农村改革发展的巨大成就。下面是小编为大家收集整理的2023年中国农民丰收节是几月几日,欢迎大家收藏...
百科知识

菠萝啤是啤酒还是饮料

市面上有常见的菠萝啤有两种,一种是以麦芽、大米、酒花以及香精为主要原料,经过蒸煮、糖化、发酵等工艺制作而成,其中含有一定的酒精物质,这种菠萝啤是属于啤酒的范畴。另一种菠萝啤是以菠萝为原料,经过压榨、过...
百科知识

nasa服装什么档次

nasa服装是中高端档次,是世界一线品牌。产品不以产量取胜,而是以其独特深厚的艺术内涵以及精致高雅的产品风格,富含层次感,赢得众多成功产品质量很好,性能优越,精准度高。服装,是衣服鞋装饰品等的总称,多...
百科知识

12月6日历史大事件和12月12日历史大事件有哪些

相信在世界上的每一天都会发声奇奇怪怪的大事件,为了满足朋友们的好奇心,下面小编整理了一些关于12月6日历史大事件和12月12日历史大事件,有兴趣的朋友可以来看看。 12月6日历史大事件 1999年12...
百科知识

办准生证需要什么证件

宝宝是生命中的小天使,我们想要有一个自己的宝宝,需要办理准生证哦,准生证一般指计划生育服务证,第一次办准生证的朋友都不知道需要什么证件,下面小编给大家整理一下,需要的证件千万别忘记带了。 办准生证需要...
百科知识

结婚领证需要带什么证件

结婚是每个人人生大事,非常重要,结婚领证更是社会认可的证明,很多朋友不知道领证需要带什么证件,在婚姻登记机关排了很久的队,好不容易排到了,才发现忘记带必要的证件了,好心情都被破坏了,下面小编给大家整理...