佛手瓜的家常做法需要去除芯吗

2021-08-2011:54:06佛手瓜的家常做法需要去除芯吗已关闭评论 122 阅读

佛手瓜的芯可以食用,但是口感不好,家常做法一般去除。佛手瓜的核还可以炮制后入药的,作为食品食用。但是基本人们都不会吃,一般是直接扔掉的,只有少部分人吃。

佛手瓜的家常做法需要去除芯吗

佛手瓜,又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等,属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜清脆多汁,味美可口,营养价值较高,既可做菜,又能当水果生吃。佛手瓜里面的核能吃的,它可以食用,但是口感不好,烹饪时一般去除内核。佛手瓜的核还可以炮制后入药的,作为食品食用。但是基本人们都不会吃,直接扔掉的,只有少部分人吃。

虽然佛手瓜的核没有什么食用价值,但是佛手瓜果肉却是很有营养的。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。

每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克,还含有维生素C220毫克,核黄素0.1毫克,含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜,又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜爱。

大部分佛手瓜做菜的时候是需要去皮的。方法跟削土豆皮类似,先用削土豆皮的刀子削去表皮,由于佛手瓜褶皱比较多,再用刀片耐心地去掉所有褶皱的皮,清水冲洗一下就可以了。需要注意的是:佛手瓜会分泌很多粘液,千万不要削到手,可以用清水冲洗着削,也可以戴上一次性手套。

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