酱牛肉的家常做法用高压锅行吗,酱牛肉的做法 高压锅

2021-08-1921:12:27酱牛肉的家常做法用高压锅行吗,酱牛肉的做法 高压锅已关闭评论 322 阅读

可以用高压锅做家常酱牛肉。做法:将两斤牛肉放入清水中浸泡两个小时左右。准备辅料(大葱、生姜、八角等),加入热水浸泡。将浸泡好的牛肉放入高压锅中,加入辅料,加入几颗冰糖、少量料酒、生抽、老抽和适量食盐。将辅料和牛肉混合均匀,盖上高压锅锅盖,开始加压、上气。40分钟后开盖,等其自然冷却。待酱牛肉完全晾凉后,捞出,切片上盘。

酱牛肉的家常做法用高压锅行吗,酱牛肉的做法 高压锅

酱牛肉的家常做法用高压锅行,做法如下:

1、将两斤牛肉放入清水中,加入几勺面粉,揉搓几下;换水洗净后放入盆中,加清水浸泡两个小时左右,期间需要换几次水,目的是将牛肉中的血水去除(也有的人喜欢将牛肉过热水去除血水)。

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2、准备辅料,包括大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、食盐、料酒、生抽、老抽等。将大葱段切成小段,生姜切成小片,八角、花椒、桂皮、香叶放入碗中,加入热水浸泡。

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3、将浸泡好的牛肉放入高压锅中,加入葱段、姜片、干辣椒;再将浸泡后的八角、花椒、桂皮、香叶连同水一起倒入锅中,加入几颗冰糖(白砂糖也可以)、少量料酒、生抽、老抽和适量食盐(颜色和咸度根据个人口味适当增减)。

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4、将辅料和牛肉混合均匀,盖上高压锅锅盖,打开电源,将功能选项选至“牛羊肉”键(有的高压锅上没有功能选项,只能调节加压时间,那么选择40分钟时间即可),开始加压、上气。

5、加压时间结束后,排气,开盖。先不要将酱牛肉捞出来,用筷子翻面后,继续浸泡在汤汁中,冷却、晾凉。因为是用高压锅做的,浸泡后可以让酱牛肉更加入味,色泽也更均匀。

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6、待酱牛肉完全晾凉后,捞出,切片上盘。然后再用蒜蓉、醋、生抽、香油调至一小碟的蘸料,蘸食。

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